Torta di ricotta, arance e cioccolato

Ieri sera mi sono trovata a dover improvvisare un veloce dolce per festeggiare oggi la laurea di un amico. La dispensa non era proprio fornita, così mi sono ritrovata a trasformare un semplice dolce da forno in qualcosa di più sfizioso ed interessante. La base di partenza è una semplice torta di ricotta lievitata, che la mia fantasia ha trasformato in un dolce molto apprezzato.

Ingredienti:

250 g di ricotta vaccina

250 g di zucchero

250 g di farina

3 uova

succo di due arance piccole

70 g di gocce di cioccolata fondenti (o cioccolata fondente tritata)

1 bustina di lievito

Procedimento:

Lavorare la ricotta con lo zucchero, unire i tuorli d'uovo e una volta amalgamato bene aggiungere poco alla volta la farina. Ammorbidire l'impasto utilizzando il succo delle arance ed aggiungere le gocce di cioccolato. Alla fine unire la bustina di lievito. Montare gli albumi a neve ed unirli all'impasto, con un movimento dal basso verso l'alto, molto delicatamente. Ungere ed infarinare una tortiera di 24 cm di diametro e poi versarvi l'impasto della torta. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 50 minuti. Controllare sempre la cottura con uno stuzzicadenti. Sformare la torta su un piatto.

Per la decorazione ricavare delle zeste dalla buccia di due arance, poi pelarle a vivo. In un pentolino mettere zucchero semolato, un goccio d'acqua e un pezzettino di burro e porre su un fuoco basso. Una volta sciolto lo zucchero unire le zeste e le fettine di arancia. Lasciar cuocere 2 minuti e poi aggiungere liquore all'arancia o al mandarino e flambare (non è necessario, fa scena ma può essere pericoloso), poi spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Usare lo sciroppo per lucidare la superficie ed i bordi della torta con un pennello, poi mettere le zeste di arancia al centro della torta e le fettine intorno.

Profumi del passato: la torta al cacao

Sono passati un po' di giorni dall'ultimo post...nel frattempo è passato anche il mio compleanno. Ho fatto qualche esperimento in cucina, soprattutto grazie al mio regalo di compleanno! Ecco una nuova ricetta.

In realtà di nuovo non c'è nulla, si tratta della torta più mangiata nella mia vita! Questa torta la faceva la mia nonna quando ero piccola ed ha accompagnato tutti i miei compleanni festeggiati a scuola dalla prima elementare fino all'ultimo anno di liceo.....e non doveva mai mancare! Il suo profumo quando cuoce nel forno mi fa tornare indietro nel tempo, quando piccolina tiravo a sorte con mio fratello per decidere chi doveva ripulire la ciotola! Quella era la parte più buona della torta anche se poi ti faceva venire un gran mal di pancia!

La ricetta è semplicissima.....ed è sicuramente meglio di molti altri dolci complicati.

Ingredienti

250 gr di zucchero

250 gr di farina

50 gr di burro

2 uova

70 gr di cacao amaro

latte qb (più o meno 2 bicchieri da 200 ml)

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo per decorare

Lavorare burro e zucchero, aggiungere le uova intere ed il cacao amaro setacciato. Unire la farina setacciata un poco alla volta, intervallandola con un po' di latte per ammorbidire l'impasto. L'impasto finale deve risultare morbido ma non troppo liquido e cadere in modo uniforme dalla forchetta. Aggiungere il lievito setacciato per eliminare i grumi.

Riscaldare il forno a 190°. Ungere una teglia di 24-26 cm di diametro (preferibilmente di alluminio) e passarla con il pangrattato (non la farina!). Mettere il composto nella teglia e cuocere in forno caldo per 45-60 minuti (il tempo dipende dal forno, comunque mai inferiore a 30 minuti), controllare sempre la cottura con uno stuzzicadenti.

Lasciare raffreddare e poi cospargere di zucchero a velo.

Come molti mi hanno detto è favolosa alla mattina inzuppata nel latte caldo, ma io la preferisco sempre al naturale!

Per una foto dovrete aspettare la prossima torta, sempre che io faccia in tempo a fotografarla prima che gli avvoltoi la divorino!

Torta di mele

Oggi ho fatto una torta di mele con una ricetta della mia bisnonna, semplicissima, ma uno di quei dolci che ti ricordano l'infanzia, i lunghi pomeriggi di inverno quando per passare il tempo si aiutava la nonna in cucina perchè tanto fuori a giocare non ci si poteva andare....insomma uno di quei dolci che ad ogni morso ti riporta indietro nel tempo.

La semplicità e la velocità sono le sue principali caratteristiche e poi è leggerissimo....giusto per tutti i giorni.

Ingredienti

500 gr di mele

250 gr di farina

160 gr di zucchero

2 uova

circa 2 bicchieri di latte

una bustina di lievito

buccia grattuggiata di limone (naturalmente biologico)

Preparazione

Pulire le mele ed affettarle.

A parte in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la buccia di limone e poco per volta la farina. Unire il latte per ammorbidire il composto e alla fine il lievito setacciato.

Ungere ed infarinare una tortiera di 24 cm di diametro, preferibilmente di alluminio. Mettere una parte dell'impasto sul fondo della tortiera, aggiungere tutte le mele e ricoprire con l'impasto rimanente.

Infornare a 190-200° per circa un'ora.

Come potete vedere, non ho resistito...è sempre così. In un attimo la torta è sparita!